長野県で誤認されやすい毒キノコの種類とは？

８月もあと数日になり、秋を感じる日も段々増えてきました。
自然に恵まれた長野県ではこれからの季節たくさんのきのこが採れ始めます。
食品衛生の窓から引用させていただきましたが、これからの季節急増する傾向のある食中毒になりますので、
是非ご参考にしてください。

キノコ食中毒の概要

平成25年から平成29年までに日本全国で、年間16～42件のキノコ食中毒、年間44～110人のキノコ食中毒患者が、発生しています。

キノコ食中毒の原因をキノコ種類別にみると、ツキヨタケ43％、クサウラベニタケ※20％、テングタケ・イボテングタケ７％であり、この3種類の毒キノコで全体の約70％を占めています。
※イッポンシメジを含む

キノコは、秋に多く採れますので、この時期に採取して食べる人が多くなります。キノコ食中毒も、秋(9月、10月)に多く発生しており、全体の約9割がこの時期に集中しています。

キノコ食中毒の約9割が家庭で発生しています。また、販売店、飲食店などで提供されたキノコによって発生した事例もみられます。

　野生キノコを見つけたとき、そのキノコが食べられるのか、毒キノコなのか興味が持たれます。キノコの見分け方として多くの迷信があります。これを信じて、もし、毒キノコを食べたら中毒を起こしてしまうことになります。

多くのキノコの柄は縦に裂け、ほとんどの毒キノコの柄も縦に裂けます。


猛毒のドクツルタケの柄も簡単に縦にさけます。

毒キノコのほとんどは地味な色をしています。特に、キノコ食中毒の発生が多いクサウラベニタケ、ツキヨタケ、カキシメジなどは地味な色でいかにもおいしそうに見えます。タマゴタケのように色が鮮やかでも食べられるキノコもあり、色での判断はできません。


クサウラベニタケ（有毒）地味な色をしていますが毒キノコです。	タマゴタケ（食）鮮やかですが、食べられます。

毒キノコでも虫は食べます。


ツキヨタケ（有毒）についた虫	ドクツルタケ（有毒）の虫食い跡

ナスと一緒に料理しても毒成分は減りません。

乾燥しても毒成分は分解されません。

ほとんどの毒キノコでは効果がありません。

以前は、イグチ類のキノコには毒キノコは無いと信じられていましたが、現在では、ドクヤマドリなど毒キノコが見つかっています。

この他にも、色々な見分け方の迷信がありますが、あてになるものはありません。

　毒キノコで中毒を起こさないように次のことに注意しましょう。

毒キノコによる食中毒防止５ヵ条

もし、体調に異常を感じたら、直ちに医療機関を受診して下さい。
食べたキノコが残っている場合は、持参して治療の参考にしてもらって下さい。